材料

作り方

1. 鮭は塩をふりしばらく置いておく。
   水気が出てきたらペーパータオルでふき取る。
2. ねぎは細切り、大葉は千切りにする。
3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらもやし、白ネギを入れる。
   1～2分程度茹でたらざるにあげ、水気を絞る。
4. 穀物酢、砂糖、ごま油、2、3を混ぜ合わせてる。
5. 3と大葉を4であえる。
6. フライパンにサラダ油を敷き、1に焦げ目がつく程度焼く。
7. 皿に6の鮭を盛りつけ、5の添え物を飾る。

材料（1人分）

作り方

1. 豚肉は小麦粉をふる。
2. 薬味ネギ、みょうがは大きめのみじん切りにする
3. フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、肉を両面焼き色がつくまで加熱し、ふたをして蒸し焼きにする。
4. 肉を取り出し、3のフライパンにごま油小さじ1/2を足してにんにくと薬味ネギとみょうがを中火でさっと炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。しょうゆ、みりんを入れ30秒ほど煮たたせて火をとめる。
5. 皿に切り分けた肉をのせ、ソースをかけ、周りに赤玉ねぎうすぎり、下茹でしたブロッコリーとかいわれを飾る。

材料（1人分）

作り方

1. 澄まし汁を作る
2. ごはん、溶き卵をひとにたち立ちさせる
3. 薄めの輪切りにしたオクラを加えてひとに立ちさせる
4. とろろ昆布を加える

材料（1人分）

作り方

1. レンコンは薄切りにし、軽くゆでる
2. むき枝豆（冷凍）は湯通し、ニンジンは短冊切りにし、柔らかくなるまでゆでる
3. ほしひじきは水で戻し、水分を切る
4. 混ぜ合わせた調味料で1～3を和える
5. カイワレはざく切りにし、全体に混ぜて仕上げる